代可可脂巧克力的危害儿童

【代可可脂巧克力小孩子可以吃吗】

代可可脂巧克力，3岁后可以适量食用。

代可可脂含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同。这类代可可脂是以月桂酸系油脂经选择性氢化，再分别提出其中接近于天然可可脂物理性能的部分，如硬化棕榈仁油，这类油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸为主，含量可达45-52%，不饱和脂肪含量低。

其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化。

巧克力制取

油脂氢化分提法、分提氢化法，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。或先将它们按一定比例混合后再氢化，然后将氢化油进行溶剂分提，即可得到CBS产品。先对棕榈仁油或椰子油进行分提，再进行氢化也可得到CBS产品。

油脂酯交换氢化法，棕榈油混合、酯交换、氢化、代可可脂。例如30份棕榈油与70份葵花籽油进行酯交换反应，水洗去除催化剂，脱色、脱臭后得到酯交换油脂，将该油脂氢化后可得到CBS产品。

以上内容参考：—代可可脂

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