100道蔬菜的做法

【100种家常菜的做法】

100种家常菜做法

爆炒瘦肉丁

食材：瘦肉300克、青椒2个、小米椒1个胡椒粉适量、淀粉适量、姜2片。

做法：

1、瘦肉切小丁，瘦肉中加生抽一勺，淀粉一勺，盐少许，老抽半勺，胡椒粉少许抓均匀腌制15分钟。

2、辣椒姜切好备用，锅中少许油，倒入肉丁滑熟，加姜丝翻炒加青红辣椒翻炒，加鸡精翻炒均匀出锅开吃。

可乐鸡翅

食材：鸡中翅15个、1罐可乐、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、芝麻。

做法：

1、鸡翅洗干净，正反面划花刀，好入味。

2、冷水下锅，加姜丝和一勺料酒焯水，捞出洗净。

3、锅里放油，铺上鸡翅煎至两面金黄，加1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，一瓶可乐炖煮二十分钟左右。

4、大火收汁，出锅，撒上芝麻。

爆炒五花肉

食材：五花肉500克、线椒5颗、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺。

做法：

1、500克五花肉切薄片，热油中小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留底油，爆香5个蒜瓣末，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入五花肉片+线椒段，翻炒2分钟。

3、加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽，炒匀出锅即可。

酱汁杏鲍菇

食材：杏鲍菇两个，大蒜三瓣，葱花适量，老抽小半勺，生抽一勺，耗油半勺，白糖少许，盐适量。

做法：

1、杏鲍菇洗干净切厚片，再切出十字花纹备用，也葱蒜切好备用。

2、锅里入油放入杏鲍菇煸炒，煸炒至杏鲍菇变化出水收汁，放入葱蒜翻炒一分钟。

3、接着放入一勺生抽、半勺耗油、小半勺老抽、少许白糖、适量盐翻炒均匀入味即可。

蒜苔炒豆干

食材：蒜苔、豆干、葱花、干辣椒。

做法：

1、蒜苔切小段，锅里加盐煮开水，放入蒜苔煮断生捞出，过一遍冷水备用(这样操作蒜苔碧绿脆嫩好吃)。

2、豆干切小条，葱花辣椒段切好。

3、起锅热油爆香葱花辣椒，放入豆干炒几下，加入蒜苔，1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，少许盐鸡精炒匀即可。

酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、蒜、小葱、生抽、陈醋、盐。

做法：

1、土豆洗净去皮，切成细丝，小葱切段，蒜切末。

2、切好的土豆丝用清水洗净表面的淀粉，一定要多洗几遍。

3、起锅烧油，放入干辣椒段和葱段炒香，放入土豆丝转大火翻炒一下+1勺生抽+2勺陈醋，倒入蒜末，加入适量的盐快速翻炒均匀出锅即可。

香炸茄盒

食材：茄子1个、鸡蛋3个、面粉与淀粉适量、盐1勺、胡椒粉半勺、椒盐1勺、辣椒粉少许。

做法：

1、准备好所有的食材，茄子洗净切成片备用。

2、碗中加1比1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状。

3、茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出，油温再次烧热，放入炸好的茄片复炸20秒捞出。

炒三丁

食材：黄瓜1根、土豆1个、鸡胸肉1块、蚝油一勺、玉米淀粉一勺、生抽两勺、老抽一勺、小米椒两个、盐小半勺。

做法：

1、土豆去皮同黄瓜鸡胸肉切成同样大小的丁。

2、鸡胸肉+一勺淀粉，一勺蚝油，一勺生抽搅拌均匀腌制20分钟左右。

3、锅预热加比平时多一倍的油，把土豆倒进去煸炒，中火大概煸炒五分钟至土豆面表金黄，里面熟透，捞出，再把腌制好的鸡肉下锅滑至九成熟捞出。

4、另起干净的油锅，小米椒切段煸炒片刻倒入煎至好的土豆和鸡肉，再倒入切好的黄瓜丁+一勺生抽，一勺老抽，小半勺盐，大火快速翻炒至均匀就可以关火盛出，好吃的三丁就做好了。

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