做鸡蛋醪糟

【蛋醪糟】

鸡蛋醪糟是一道传统的粤式甜品，味道鲜美，口感绵软。它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松做出美味的鸡蛋醪糟。

准备好所需材料：鸡蛋、糯米粉、水、白砂糖、牛奶和红枣。将糯米粉和水混合，搅拌均匀，直到没有颗粒。将鸡蛋打散，加入糯米粉水中，搅拌均匀。然后将糯米粉水倒入锅中，用中火加热，不停地搅拌，直到糯米粉水变成半透明状。接着，加入白砂糖，继续搅拌，直到糖完全融化。加入牛奶，继续搅拌至均匀。

将糯米粉水倒入模具中，放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。蒸好的醪糟表面会有一层清水，不要动它，等待它自然凝固。凝固后，用刀子在醪糟表面画上菱形图案，再将红枣放在每个菱形。

【蛋醪糟方法窍门】

1.糯米粉和水的比例要掌握好。如果糯米粉太多，醪糟会很硬；如果水太多，醪糟会很稀。

2.加糖时要一点一点加，慢慢搅拌，让糖充分融化，这样醪糟才会更加绵软。

3.蒸醪糟时，水要烧开后再放入锅中，这样可以保证醪糟的质量。

4.在醪糟表面画上菱形图案时，要用力一些，这样才能让红枣入味。

5.如果喜欢口感更加绵软的醪糟，可以在糯米粉水中加入少量的植物油，会让醪糟更加滑嫩。

蛋醪糟需要耐心和技巧，掌握好了方法和窍门，就能做出美味的醪糟了。

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