牛肉拌饭酱的做法与配方窍门

【牛肉拌饭酱的做法与配方窍门】

一、【食材准备】

牛肉、大葱、生姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖、香油、盐、鸡精、芝麻等。

二、【制作步骤】

1.将牛肉切成丝，加入少量生抽、料酒、鸡精、盐搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2.大葱、姜、蒜切末备用；

3.花椒、辣椒炒香备用；

4.锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜末煸炒，待出香味后放入花椒和辣椒继续煸炒；

5.倒入腌制好的牛肉丝，翻炒至变色；

6.加入适量生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精，继续翻炒；

7.最后加入香油和芝麻，翻炒均匀即可。

三、【注意事项】

1.切牛肉丝时要保持一定的厚度，否则会影响口感；

2.煸炒葱姜蒜末时要用中小火，炒出香味后再加入花椒和辣椒；

3.翻炒牛肉时要快速翻炒，否则容易炒老变硬；

4.调味时要根据个人口味适量添加，不宜过咸过甜；

5.加入香油和芝麻后要迅速翻炒均匀，以免油和芝麻烧焦。

四、【食用建议】

1.牛肉拌饭酱可以搭配米饭、面条或者是凉面一起食用，口感更佳；

2.可以根据个人口味加入适量辣椒油或者是花生酱，增加口感。

五、【总结】

牛肉拌饭酱是一道简单易学、营养美味的家常菜，制作过程中需要注意火候和调味，以保证口感和味道的完美结合。

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