炖猪手怎么做好吃又容易烂

炖猪手怎么做好吃又容易烂

炖猪手是一道美味可口的传统菜肴，肉质鲜嫩多汁，营养丰富。要想炖出好吃又容易烂的猪手，关键在于选材、炖制时间和火候的掌握。下面将为大家详细介绍炖猪手的制作方法，让您在家也能轻松享受到美味的炖猪手。

选购新鲜猪手

选择新鲜、外表完整的猪手，肉质应该均匀，没有异味。最好选择带有皮的猪手，皮中含有丰富的胶原蛋白，炖煮后口感更加鲜嫩。

准备食材

除了猪手外，还需要准备一些配料，如姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油等。这些调料可以提升猪手的口感和香气，使得炖制出来的菜肴更加美味。

清洗处理

将购买回来的猪手用清水反复冲洗，去除表面的血水和杂质。然后将猪手放入沸水中焯水，焯水的目的是去除猪手表面的脏物和血水，使得炖制后的猪手更加干净。

炖制过程

将焯水后的猪手放入炖锅中，加入适量的水，再放入调料和调味料，如姜片、蒜瓣、八角、桂皮、料酒、酱油等。然后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间要根据猪手的大小和个人口感来定，一般需要炖制1.5-2小时左右。炖煮的过程中要不时翻动猪手，确保各个部位都能均匀入味。

火候掌握

炖制猪手的火候非常关键，火太大容易导致猪手变老，火太小则会导致猪手炖不烂。建议选择小火慢炖，让猪手在慢火中逐渐变得鲜嫩可口。炖制的过程中可以根据需要适量加水，保持适当的汤汁浓稠度。

调味品尝

在炖制结束后，可以根据个人口味适量加盐，调整味道。炖猪手的汤汁可以根据个人喜好选择留着一起食用，或者用来煮面、拌饭，味道也是非常美味。

小贴士

1.如果想要炖得更加入味，可以在炖制前将猪手腌制一段时间，以便更好地吸收调料的味道。

2.炖猪手时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

3.炖制猪手的过程中可以适量加入冰糖，提升菜肴的甜度和口感。

炖猪手虽然看似简单，但要想做到好吃又容易烂，还是需要一些技巧和耐心。希望通过以上的介绍，您也能在家中轻松制作出美味可口的炖猪手，与家人朋友一同享用美食的乐趣。

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